Restaurant De Heerlijkheid eindigt in mooie middenmoot landelijke Koffie Top 100
Schijndel / Hilversum - De beste honderd koffieserverende horecazaken in Nederland, gerangschikt van 1 tot en met 100 dat is elk jaar de Koffie Top 100 die Misset naar buiten brengt waaraan alle koffieserverende horecazaken aan mee kunnen doen om zich een plaatsje te verwerven in deze top 100. Welke koffie serveren ze, van welke machine en wat vond de jury daarvan? Net zoals vorig jaar is restaurant De Heerlijkheid aan de Hoofdstraat 96 in Schijndel in een mooie middenmoot geëindigd, landelijk op de 56e plaats. Het Schijndels restaurant laat weten dat gisterenavond in Studio 21 in Hilversum deze ranglijst van de Koffie Top 100 weer bekend is gemaakt en zij trots zijn op de behaalde plaats. De bevindingen van de jury zijn kort weergeven in de Misset Horeca. "De beste koffie van Meierijstad, Den Bosch, Eindhoven en omstreken drink je gewoon in Schijndel bij De Heerlijkheid", aldus het restaurant. De beoordeling van de jury: "Deze horecagelegenheid in het Noord-Brabantse Schijndel is een mooi bedrijf dat ooit begon als De Koffiemolen, een echte koffiezaak. Daarna werd het restaurant De Heerlijkheid, waar koffie een belangrijk onderdeel van de bedrijfsvoering blijft."Vervolg juryrapport: "Medewerkers moeten een plek aan de machine echt verdienen. Bijstellen doen eigenaar Marcel van Dinther en de chef-kok (beiden koffiekenners) zelf. De chef kookt ook met koffie: alles wordt met dubbele filterhouders gezet en overtollige espresso gaat naar de keuken. Daar maakt de chef-kok er een saus of dessert van. Cappuccino gaat bij De Heerlijkheid het meest over de toonbank: 5000 liter melk gaat er per jaar doorheen, zo’n 13 liter per dag. Ze weten dus hoe het moet: mooi schuim en goed contrast in de latte art. De dikte van de laag is wel minimaal, ook neigt de smaak teveel naar melk. Gelukkig komt in de afdronk het aardse van de espresso door. Leuke presentatie in wijde oorloze koppen op een kurken plankje. Op aanvraag zijn er voor gasten die dat wensen, wel koppen met een oortje beschikbaar.
Brander: Bean Brothers; machine: La Marzocco; melk: Arla biologisch; koffie (americano) €2,30; espresso €2,30; cappuccino €2,50."
